Over Thijme voor Thuis
Chef Thijme van Honk uit Amsterdam wist van kleins af aan al dat hij kok wilde worden. Per toeval kwam hij terecht bij Bolenius* als afwasser, waar Thijme meteen verliefd werd op het hogere segment horeca. Fine-dining en hij waren direct een perfecte match. Hij heeft dan ook 4,5 jaar bij Bolenius* gewerkt, om zijn reis voort te zetten in o.a. Librijes Zusje** en Juniper & Kin. Uiteindelijk is Thijme voor Thuis ontstaan en verzorgt hij het liefst diners aan huis! Chef Thijme is dol op kruiden, specerijen, wildpluk, groenten, fermenteren en frisse smaken. Je zou het bijna ‘botanisch’ koken kunnen noemen. In het bijzonder de groenten krijgen wat extra aandacht bij Thijme: “Door groenten de aandacht te geven die het verdient, til je gerechten naar een hoger niveau. Groenten verdienen minstens net zo veel liefde als vis of vlees bij mij.” Thijme voor Thuis staat dan ook voor kwalitatieve en originele gerechten. Verrassende en nieuwe smaken, maar ook bekende.
Een redelijk ‘lichte’ en frisse keuken waarbij hij gebruik maakt van seizoensgebonden en veelal Nederlandse producten, maar met een moderne en internationale smaak. Smaak staat hierbij altijd op één, maar ook een mooie presentatie vindt Thijme enorm belangrijk!
Bedrijfsgegevens geverifieerd
Voor ons 35jarig huwelijksfeestje hadden we Thijme gevraagd voor ons te koken. We hadden een gezelschap van 7 personen en buiten het feit dat het er allemaal geweldig uitzag en fantastisch smaakte, is Thijme ook nog eens een fijn persoon die in jouw eigen keuken staat te koken. Wij hebben, mede dankzij Thijme, een TOP avond gehad en ik zou hem zeker nog eens boeken!
Wat een super avond hebben Thijme en Nick ons bezorgd, echt een ultieme beleving op alle vlakken! Thijme maakt de verwachting die we hadden tav het eten met gemak waar, wij kunnen ons dan ook vinden in de kreten "botanisch koken"; "kwalitatief en originele gerechten"; "nieuwe smaken" en "lichte en frisse keuken". De gerechten zijn ware smaakexplosies. Daarnaast zijn de gerechten bijzonder mooi en erg secuur opgemaakt waarbij er zelfs een pincet aan te pas kwam. Het gezelschap heeft dan ook van alle gerechten fotos gemaakt. De begeleidende uitleg was ook treffend. Hoewel we het wijn arrangement niet hadden afgenomen nam Nick toch de moeite de wijnen ook te introduceren en te schenken.
Niet onbelangrijk, het tempo was erg goed, niet te snel en niet te langzaam zodat we heerlijk lang hebben kunnen tafelen.
De geren zijn verder erg prettig in de omgang en laten de keuken aan het einde ook nog eens spic en span achter.
Een absolute aanrader!
Een echte aanrader. Alsof je in een top restaurant zit. Thijme is een geweldige kok. De gerechten waren stuk voor stuk op hoog niveau. Heerlijke smaken die heel goed bij elkaar passen, prachtig geserveerd, veel groenten. Voor een gast met allergiën maakte hij een smaakvolle aanpassing. De organisatie is vlekkeloos, de hele keuken weer schoon binnen no time.. Ik zoek naar een aanleiding om hem snel weer te vragen!
Het eten was voortreffelijk en de gerechten werden heel mooi gepresenteerd. De afstemming voorafgaand aan het diner verliep snel en soepel. Thijme is een uitstekende gastheer, zeer professioneel en goed voorbereid. Kortom, het was een fantastische avond.
Chef Thijme maakt er één groot feest van. Wat een sublieme gerechten en wat een smaak explosie.
Hij kookt met passie. Het is lang geleden dat we zo van een diner hebben genoten. Echt fantastisch.
Ik beveel Chef Thijme van harte aan bij iedereen die iets speciaals te vieren heeft of gewoon eens heerlijk thuis wil genieten van zijn gerechten.
Een 10 Plus!
Hartelijk dank Thijme voor deze onvergetelijke 30e verjaardag van mijn zoon.