Over LUUD.
Het vlammetje voor de professionele keuken is gaan branden door een bijbaan in een kleine Franse bistro. Om mij te ontplooien tot een goede chef heb ik ervaring mogen opdoen bij mooie bedrijven zoals Karel V te Utrecht en Okura te Amsterdam.
Mijn dank was groot dat ik hier kon werken met de beperkte ervaring die ik op dat moment had. Door de samenwerking en de kansen die de chefs mij hier gegeven hebben, heb ik mij goed kunnen ontwikkelen. Nog belangrijker was de ruimte die ik kreeg om te ontdekken wat voor kok ik ben.
Voordat ik begon met het koken bij mensen thuis of op locatie, ben ik souschef geweest bij Karel V, in mijn ogen het mooiste culinaire etablissement van Utrecht. Hier heb ik veel gekookt voor bruiloften, bedrijfsevenementen, vieringen en andere groepsaangelegenheden.
Casual fine-dining
Mijn kookstijl is het beste te omschrijven als verfijnd en modern, maar ook stoer. In mijn gerechten zie je veel groenten terug in verscheidene bewerkingen. Vlees en vis ontbreken ook zeker niet, maar vormen doorgaans niet de basis.
Vegetarisch en veganistisch koken zie ik als een mooie uitdaging; ik heb volop inspiratie voor een creatief en gevarieerd menu. Daarnaast heb ik uitgebreid ervaring met het verzorgen van diners die voldoen aan de meest uiteenlopende wensen en diëten.
Als chef ben ik altijd opzoek naar de juiste smaken en texturen op een bord. Mijn gerechten presenteer ik met een moderne uitstraling. De combinatie van al deze ingrediënten resulteert in mooie plaatjes en diepe smaken.
Bedrijfsgegevens geverifieerd
Heerlijk eten, prachtige aankleding en presentatie en heel vriendelijke bediening. Het was perfect georganiseerd en we hebben genoten. En super gemakkelijk, geen voorbereiding en na vertrek ook niets op te ruimen.
Ludo is een jonge kok, aardig en bescheiden en kan voortreffelijk koken. Zijn gerechten waren erg verrassend , 👍👍👍
Wij hebben een geweldige avond gehad met LUUD. Het contact vooraf was al heel prettig; alles was mogelijk. En op de avond zelf hebben we genoten van stuk voor stuk heerlijke gerechten, die er ook nog eens prachtig uit zagen. Ook de vegetarische varianten waren top! LUUD is duidelijk een ervaren kok. En aan het eind van de avond een schone keuken, hoe fijn is dat! *****
Top kok.
Top gozer
Zeer goed!