Convicius

De 100e verjaardag van onze moeder, oma en superoma was de reden voor een feestelijke en gezellige familiedag. Vanwege de beperkingen van de jarige hadden we ervoor gekozen om het feest bij ons thuis te houden. Bepalend daarbij was een uitgebreid diner voor de 13 familieleden. Daartoe zijn we op zoek gegaan naar een kok die bij ons thuis een culinair hoogwaardig diner kon serveren. Als bourgondisch ingestelde familie hadden we daarmee nog geen ervaring. Na enig zoeken kwamen we op het platform van CHEFSTBL waar onze keuze als snel op Marius van Vlaanderen van Convicius viel. Een betere keuze hadden we niet kunnen maken. Het eerste contact via CHEFSTBL was heel snel gelegd. Na overleg zijn we akkoord gegaan met de voorgestelde gerechten voor het 5-gangen diner. Marius heeft daarbij heel goed rekening gehouden met diegene die een notenallergie had en met de 3 vegetariërs. Afgesproken was dat we zelf voor het wijn-arrangement zouden zorgen, ook daarbij heeft Marius uitstekende suggesties gegeven. Nadat we gezamenlijk een tijdsschema hadden afgesproken konden we aan de slag. De uitnodigingen werden gemaakt en verstuurd en de wijn werk door onszelf bij de lokale wijnhandel ingekocht. Bij een laatste overleg heeft Marius ons nog een adres gegeven waar we tafels en stoelen konden huren. Daar waren we erg blij mee omdat we daar zelf niet uitkwamen. Op 6 september was het dan zover. Marius was er op het afgesproken tijdstip. Hij moest nog even wachten want de burgemeester was nog op bezoek, maar dat hadden we ook al met elkaar afgestemd. De opstelling van de 2 grote tafels vonden wij een probleem waar we niet uit waren gekomen. Marius had direct een plan waarna we de tafels in de juiste opstelling hebben neergezet. Ook dat bleek een prima keuze. De tafels werden feestelijk en mooi door Marius zorgvuldig ingedekt, een lust voor het oog. Het was een mooie zomerse dag en dus werden de 2 amuses buiten in de tuin geserveerd. Uiteraard met daarbij een heerlijk glas champagne. Coen was aangesteld als onze eigen sommelier en voorzien van informatie over de begeleidende wijnen. De kop was er af. Marius had met de amuses al gelijk de lat heel hoog gelegd. Daarna verplaatste het gezelschap zich naar binnen alwaar het culinaire feest werd voorgezet. Ik zal niet alle gerechten hier apart benoemen, maar over de kwaliteit en de smaaksensaties kan ik kort zijn. Alle gerechten waren mooi en met zorg opgemaakt en waren stuk voor stuk perfect van smaak en combinatie. Over de vegetarische gerechten waren de gasten zeer lovend. De uitleg bij ieder gerecht was prima en werd door allen met aandacht en interesse ontvangen. Ik kan een heel lange recensie schrijven, maar eigenlijk kan ik het heel kort samenvatten. Marius heeft de jarige en de familie een absolute topdag bezorgd, het had niet beter gekund, een dag die niemand zal vergeten. Alles verliep heel gemoedelijk, zeer correct en was tot in de puntjes verzorgd. Voor ons een nieuwe ervaring die zeker voor herhaling vatbaar is. Marius is een top Chef en een top-gastheer! En na afloop was alles uitstekend opgeruimd en achtergelaten. Hoe fijn is dat! En de 100-jarige heeft daarna nog de hele week met een brede glimlach in het zorgcentrum gezeten. Een betere waardering kan er niet zijn! Onze opzet is, dankzij Marius, meer dan geslaagd. Dankjewel daarvoor Marius! Chapeau! Wij zien je heel graag terug.

Marius is een op en top vakman welke heerlijke gerechten maakt en de pairing met de wijnen was werkelijk subliem. We waren samen met het gezin en de vriendinnen van onze zoons en mijn moeder in een huis van Landal in Strabrechtse vennen ter gelegenheid van 40 jarig huwelijk. We hadden een vijfgangen diner met premium wijnen, iedere gerecht en de keuze van de wijnen waren voltreffers, iedereen heeft er intens van genoten. De uitleg van alle gerechten en de wijnen was geweldig met mooie details. Nadat wij nog heerlijk aan het natafelen waren werd alles door Roel en Marius opgeruimd en lieten alles zeer schoon achter. De avond was een groot succes en de kunsten van Marius hebben daar zeer zeker aan bijgedragen, we hopen het snel weer te kunnen herhalen.

Schitterende 6-gangen feestlunch klaargemaakt door Marius. Helemaal afgestemd op onze vragen, flexibel, vriendelijk en vooral een topchef. Ook aandacht voor een aangepaste kinderlunch (2,5j) die heerlijk door de kinderen werd gesmaakt! Marius, proficiat! Zoals ik je al zei geef ik deze review liever niet, want we willen jou voor onszelf houden :-)

Wat een fantastische cateraar! Wij hebben een hele bijzondere avond gehad dankzij Convicius. De gerechtjes van het walking diner waren allemaal prachtig om te zien en heerlijk van smaak. De afstemming met Marius verliep heel soepel. Prettige bediening, flexibel op de avond zelf en na afloop werd alles ook nog eens keurig achter gelaten.

We hebben een fantastische avond gehad, zeer veel dank aan Marius. Gerechten waren heerlijk en Marius weet over alles op een heel prettige manier te vertellen. Op en top verzorgd, kon niet beter voor ons!