BY Laurens

Wat inmiddels een traditie aan het worden is, is het kerstdiner voor de hele familie, bij ons thuis in Roermond. Daartoe zijn wij wederom op zoek gegaan naar een kok een culinair hoogwaardig kerstdiner kon serveren. Als bourgondisch ingestelde familie hebben we daarmee inmiddels goed ervaringen. Dus werd er een zoektocht gestart op het platform van CHEFSTBL. We waren laat en diverse koks van onze keuze waren al bezet. Behalve onze Laurens & Melissa van “Where is my Kitchen now” uit Amsterdam. We reserveerden voor een 5 gangen diner waarbij we zelf bijpassende wijnen hebben gekocht. Via de e-mail werd een menuvoorstel gestuurd. Na wat opmerkingen en voorkeuren kwam vrij snel het definitieve menu op papier te staan. De uitwisseling van informatie via e-mail en whatsapp verliep vlotjes en goed. Ook een tafelkleedprobleem werd zeer snel en adequaat door Laurens opgelost. Hulde daarvoor. En dan natuurlijk het diner zelf. De gehuurde stoelen en tafels stonden klaar. Helaas waren er van de oorspronkelijke 14 aanwezigen, 3 afmeldingen. Dat was ruim vooraf gecommuniceerd met Laurens. Melissa assisteerde Laurens in de keuken en heeft de tafel feestelijk en heel mooi ingedekt. Ondanks file-vertragingen werden vrij snel de voortreffelijke amuses geserveerd. We hadden een tijdschema afgesproken waarbij met name de eindtijd belangrijk was. Ook hadden we vooraf aangegeven dat we het graag rustig aan doen. En met dat laatste is zeker rekening gehouden. In een rustig tempo werden de mooi gerechten geserveerd en uitgebreid door Laurens toegelicht. Overigens werd Laurens in de keuken geassisteerd door Melissa. Ik ga niet alle gerechten hier apart benoemen, maar over de kwaliteit en de smaaksensaties was iedereen het met elkaar eens. Al met al vond iedereen het mooie en verfijnde gerechten Alle gerechten waren mooi, verfijnd en met zorg opgemaakt en waren stuk voor stuk perfect van smaak en combinatie. Over de vegetarische gerechten waren de gasten zeer lovend. De uitleg bij ieder gerecht was prima en werd door allen met aandacht en interesse ontvangen. Wij kunnen een heel lange recensie schrijven, maar eigenlijk kunnen we het heel kort samenvatten. Laurens en Melissa hebben de hele familie een prachtig en onvergetelijk kerstdiner bezorgd, Alles verliep uitstekend, zeer correct en was uitmuntend verzorgd. Laurens en Melissa vormen als “Where is My Kitchen Now” een topteam die zeker voldoet aan de kwalificatie van topchefs. En na afloop was alles uitstekend opgeruimd en achtergelaten. Dankjewel Laurens en Melissa voor de uitstekende service en de mooie gerechten! Chapeau! Wij zien jullie heel graag nog eens terug. Groet Lysanne & Gérar (en de hele familie)

Voor ons jaarlijkse vrienden-diner-uitje hadden we chef Laurens in gehuurd. Het was boven verwachting goed! Prettige uitleg van de gerechten, mooie combinaties en een topavond. Zeker een aanrader :-)

Heerlijk gegeten! Op korte termijn konden we dit nog boeken en ondanks de vele dieetwensen konden we nog goed overleggen over het menu en heeft Laurens dit samen met zijn collega super geregeld!

Chef Renato van ByLaurens heeft ons een geweldige avond bezorgd! We hebben veel ervaring met private-chefs, maar dit was echt een van de betere ervaringen!

Voor de tweede keer is Laurens bij ons geweest. Wederom ontzettend goed gegeten. De afstemming van het menu verliep heel goed. Laurens heeft goed meegedacht en suggesties geboden. Dank je wel voor weer een geweldige avond.